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防潮可可粉:
定义:是碱化可可粉采用深度焙炒、反加油脂等防潮工艺的方式,生产所得的可可粉,其特性是具有一定的防潮效果。
应用:防潮可可粉具有一定的防潮功能,所以广泛被应用于喷洒于蛋糕等潮软类食品表面,不易被水分浸潮糊化,能够在较长时间内保持可可粉状形态。